Blaubeer-Mandel-Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:

  • 1 Handvoll Mandeln 
  • 3 EL Kristallzucker 
  • 1 EL Wasser
  • eine Prise Salz

Für die Füllung:

  • eine Hand voll Cashews
  • 1 EL Kokos Öl (flüssig)
  • Saft einer Bio-Zitrone 
  • etwas Zitronenabrieb 
  • 1 reife Banane 
  • 1 EL Kristallzucker 
  • 1 Handvoll Blaubeeren 

Zubereitung

Die Zutaten für den Boden zerkleinern und vermischen, sodass sie eine klebrige Masse ergeben - diese als Boden in eine Form drücken und dann 20 Minuten ins Gefrierfach legen.

Alle Zutaten der Füllung (bis auf die Blaubeeren) mixen und vermischen, dann den  Teig durch zwei teilen. Dann zu einer Hälfte die Blaubeeren hinzugeben und mixen. 

Zum Schluss die Füllung auf den Boden schichten und genießen!

Nährwertangaben

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