Kartoffel-möhrensuppe

Zutaten

1 Portion

  • 150 g Kartoffeln
  • 150 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskat
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln mit dem Olivenöl 2 Min. glasig dünsten, Kartoffel-und Möhrenwürfel zugeben und weitere2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.

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