
Zutatenliste
2 große rote Paprika
4 mittelgroße Tomaten
240 ml Ketchup (siehe Ketchup aus frischen Tomaten)
120 ml Apfelessig
60 ml Worcestershire-Sauce
1 EL Senf
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
100 g SweetCare statt Kristallzucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
Räuchern von Paprika und Tomaten:
- Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Grill vor und stellen Sie sicher, dass er eine konstante Temperatur von etwa 120°C erreicht.
- Räucherholz: Verwenden Sie Räucherholz nach Wahl (wie Hickory oder Mesquite) für ein intensiveres Aroma. Das Holz vorher in Wasser einweichen, damit es auf dem Grill langsam raucht.
- Paprika und Tomaten: Halbieren Sie die Paprika und Tomaten und entfernen Sie die Kerne bei den Paprika. Platzieren Sie die Paprika und Tomaten auf dem Grill, weit genug von der direkten Hitzequelle entfernt, um sie indirekt zu räuchern.
- Räucherprozess: Schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie die Paprika und Tomaten etwa 1-2 Stunden räuchern. Überprüfen Sie gelegentlich, dass sie nicht verbrennen.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die geräucherten Paprika und Tomaten vom Grill und lassen Sie sie abkühlen.
BBQ-Soße:
- Paprika und Tomaten vorbereiten: Pürieren Sie die geräucherten Paprika und Tomaten zu einer glatten Masse.
- Soße kochen: Mischen Sie das Paprika-Tomaten-Püree mit Ketchup, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und SweetCare in einem Topf.
- Kochen: Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dann 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Würzen: Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Soße vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
