Mürbeteig - Grundrezept

1. Zuerst das Mehl und die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter sollte gut gekühlt sein, um einen krümeligen Teig zu erhalten.

2. In einer Schüssel das Mehl, SweetCare und eine Prise Salz vermengen. Dann die kalten Butterwürfel hinzufügen.

3. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung eine krümelige Textur hat.

4. Das Ei hinzufügen und weiterhin kneten, bis der Teig zusammenkommt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, da er sonst zäh werden kann.

5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Nachdem der Teig geruht hat, kann er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und nach Bedarf für Kuchen oder Törtchen verwendet werden.

Nährwerttabelle (pro Portion, basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: 238 kcal
• Kohlenhydrate: 23 g
• Fett: 15 g
• Eiweiß: 3 g
• Ballaststoffe: 0 g

Die Backzeit und Backtemperatur für Ihren Mürbeteig hängen von dem Rezept ab, für das Sie ihn verwenden möchten:

1. Blindbacken (Vorbacken) für Törtchen oder Tartes:

   • Backtemperatur: 180°C (vorgeheizt)
   • Backzeit: Ca. 15-20 Minuten
   • Anleitung: Legen Sie den Mürbeteig in eine Backform, stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, legen Sie Backpapier und Backbohnen darauf und backen Sie ihn vor, bis er leicht goldbraun ist.

2. Für gefüllte Törtchen oder Quiches:

   • Backtemperatur: 180°C (vorgeheizt)
   • Backzeit: Ca. 20-30 Minuten (je nach Füllung)
   • Anleitung: Nach dem Blindbacken füllen Sie den Mürbeteig mit Ihrer gewünschten Füllung und backen Sie ihn weiter, bis die Füllung fest und der Teigrand goldbraun ist.

3. Für Kekse oder Kuchenböden:

   • Backtemperatur: 180°C (vorgeheizt)
   • Backzeit: Ca. 10-15 Minuten für Kekse, 20-25 Minuten für Kuchenböden
   • Anleitung: Rollen Sie den Mürbeteig aus und schneiden Sie ihn in die gewünschte Form. Backen Sie ihn, bis er goldbraun ist.

Tipp:

Teige mit Erythrit neigen dazu, etwas bröseliger zu sein als herkömmliche Teige mit Zucker. Wenn der Teig zu trocken oder krümelig erscheint, können Sie ein wenig kaltes Wasser (1-2 Esslöffel) hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da der Teig sonst zu klebrig wird.